Pesto Sos Tarifi

0

Adı latince pistare sözcüğünden türeyen Pesto sos, tarihi antik roma dönemlerine dayanmaktadır. İlk belgelenmesi 1800’lü yılların ikinci yarısında karşımıza çıkmakta. Hammaddesi her ne kadar fesleğen olsa da ilk zamanlarda maydanozla mı fesleğen mi olmalı diye şefler arası tatlı atışmalar çıkardı. Ancak dünya mutfak literatürüne fesleğen ile birlikte girdi. Gelelim bu klasik İtalyan sosunun yapılışına.

Pesto Sos Malzemeler

  • 1 Demet Fesleğen
  • Zeytinyağı
  • 4 Diş Sarımsak
  • 75 gr Çam Fıstığı
  • 75 gr Permasan Peyniri
  • 1/2 Limon Suyu
  • 5 gr Kara Biber (Tercihen Değirmende Çekilmiş)
  • 5 gr Deniz Tuzu (Tercihen Değirmende Çekilmiş)

Pesto Sos Yapılışı

  1. Fesleğenleri, saplarından ve yapraklarından ayırıyoruz.
  2. Fesleğen yapraklarını alabilecek büyüklükte bir tencereye kaynar su ekliyoruz.
  3. Kaynayan suyu ocağa alıyor ve iyice fokurdamasını sağlıyoruz.
  4. Aynı anda başka bir kabın içerisine buz koyuyoruz.
  5. Fesleğenleri önce kaynar suya koyuyoruz ve ardından yaprakları öldürmeden buzda soğutuyoruz.
  6. Bu işlem fesleğenlerin al dente kıvamında haşlanmasına sebep olacak.
  7. Fesleğenleri soldurmadan haşladıktan ve soğuttuktan sonra el blender için kaba ekliyoruz.
  8. Ayrıca blender içerisine geriye kalan malzemeleri de ilave ediyoruz.
  9. 10-15 saniye kadar hızlı bir şekilde blender ile öğüttükten sonra yavaş yavaş kademeli bir şekilde zeytinyağı ilave ediyoruz.
  10. Yoğurt kıvamına gelene kadar kademeli bir şekilde zeytinyağı ilave etmeye devam ediyoruz.
  11. Dilerseniz permasan peynirini biraz arttırabilir ya da biraz azaltabiliriz. Pesto sos 1 gün buz dolabında beklettikten sonra servise hazır.

About Author

Leave A Reply