Kabak hem lezzetli hem de besleyici olduğundan, Türk mutfağında sıkça rastlanan besinlerden biri. Her mevsim tüketime uygun olması da kabağın tercih edilme sebeplerinden. Kabak birçok çeşidi olan sebzelerden olup, etli yemeklere katılmasının yanı sıra tatlısı da yapılabilmekte. Kabağım bilinen pek çok yemeği olmasına rağmen, kabak ile farklı tarifler denemek isteyenler aşağıdaki kabaklı börek tarifini deneyebilir.
Tarife geçmeden önce kabağın faydalarını merak edenler için, bağırsakları çalıştırdığı, kansere karşı koruyucu etkisi olduğu, içeriğindeki C, E ve A vitaminleriyle özellikle kış mevsiminde cildi koruduğu, iltihaplanmalara iyi geldiği ve kalp sağlığını korumada etkili olduğunu eklemekte fayda var.
| Kaç Kişilik | Porsiyon Kalori | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
| 6 – 8 Kişilik | 310 Kalori | 30 Dakika | 40 Dakika |
Kabaklı Börek Malzemeleri
Hamuru İçin:
- 120 gr Tereyağı
- 2 Su Bardağı Un
- 1 Adet Yumurta
- 1 Yemek Kaşığı Elma Sirkesi
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
İç Harcı İçin:
- 3 Adet Orta Boy Kabak
- Tercihe Göre 1 Su Bardağı Lor Peyniri
- 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- Bir Demet Dereotu
Kabaklı Börek Nasıl Yapılır?
- Önceden oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı, unla birlikte yoğrulur.
- Ardından yumurta, sirke ve tuz eklenerek yoğurma işlemine devam edilir.
- Hamur istenilen kıvama gelince, hafif nemli bir bezle üzeri örtülür ve dinlenmeye bırakılır.
- Hamur dinlenirken, kabaklı böreğin iç harcı için kabaklar rendelenir.
- Sarımsaklar ezilerek kabaklara eklenir ve zeytin yağında suyunu çekene dek sotelenir.
- Daha sonra kabaklar ocaktan alınır ve üzerine lor peyniri ve dere otu ilave edilir. Böylece iç harç hazır olur.
- Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparılır ve bu bezeler tabak büyüklüğünde açılır.
- İçlerine harç eklenir ve yarım ay şeklinde kapatılarak kenarları büzülür.
- Kabaklı börek, yağlı kağıt kullanılarak fırın tepsisine dizilir.
- Önceden 180 derecede ısıtılmış olan fırına verilir.
- Pişme süresi fırına göre değişiklik gösterdiğinden, üzeri kızarıncaya dek pişirilir ve fırından alınınca servise hazır hale gelir.
Kabaklı Börek Kaç Kalori?
Kabaklı börek tarifi toplamda 2480 kalori içerir. 1 porsiyon kabaklı börek yaklaşık 310 kalori içerir. İçeriğinde kullanılan unun glisemik indeksinin yüksek olduğunu, kabağın A ve C vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, demir, potasyum minerallerini içeren zengin bir besin olduğunu belirtmek gerek.
