Evde Salça Yapımı | Domates Salçası Nasıl Yapılır?

0

Domatesi çekirdeğinden (tohumu) ve kabuklarından ayırarak, kalan kısımlarının da su oranını azaltmak amacıyla pişirince, elde edilen yoğun sosa domates salçası denir. Domates salçasının Türk mutfağındaki yeri oldukça önemli. Bu nedenle günümüzde, hemen her şey gibi salçanın da organiği aranmakta.

Hazır alınan salçalar katkı maddeli olduğundan, kişiler genellikle kendi salçalarını evde yapmayı tercih etmekte. Tam bu noktada sorulan evde salça nasıl yapılır sorusuna içeriğin devamında yanıt verdik.

Kaç Kişilik Porsiyon Kalori Hazırlama Süresi Pişirme Süresi
12 – 14 Kişilik 75 – 150 Kalori 5 Saat 2 Saat

 

Domates Salçası Malzemeleri

  • 10 kg Domates
  • 100 gr Kaya Tuzu

Domates Salçası Yapımı

  1. Domatesler üzerinde yaprak, çamur kalmayacak şekilde güzelce yıkanmalı.
  2. Altına ve üstüne bıçakla yüzeysel ve çarpı şeklinde çizikler atılmalı.
  3. Kaynayan suya atılmalı ve 20 – 25 saniye sonra sudan çıkarılmalı.
  4. Böylece kabuklar çok daha kolay ve elle soyulabilecek.
  5. Soyulan domatesler 4 parçaya bölünmeli ve çekirdekleri iyice ayıklanmalı.
  6. Sularını süzmek için domatesler, süzgeç (tülbent de olur) içine koyularak 2 – 3 saat bekletilmeli.
  7. Suyu süzülmüş domatesler blender’dan geçirilmeli.
  8. Ardından yeniden süzgeçte 1 saat kadar bekletilmeli.
  9. Çok kısık ateşte, yoğun kıvama gelene kadar kaynatılmalı.
  10. Önceden hazırlanmış kavanozlara doldurulmalı.
  11. Kavanozların kapakları sıkıca kapanmalı ve ters bir şekilde 1 gün bekletilmeli.
  12. Salçanın tuz oranı isteğe göre arttırılabilir. Tuz, salçanın dayanıklılığını arttırır.

Evde Salça Yapımında Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar

Domates salçası yapmak elbette kolay. Ancak dikkat edilmesi gereken noktalar var ve bunlar kaliteli ve dayanıklı bir salça elde etmede büyük önem taşımakta. Salça yapımında dikkat edilmesi gerekenler şu şekilde:

  • Metal kaşık yerine kesinlikle tahta kaşık kullanılmalı. Metal kaşık domatesi sulandırır.
  • Ocakta kaynayan salçanın kesinlikle başında durmak gerek. Aksi takdirde dibi yanabilir.
  • İyotlu kaya tuzu değil, turşuluk kaya tuzu kullanılmalı.
  • İsteğe göre salçaya baharat da eklenebilir.
  • Domates seçiminde kesinlikle etli domates tercih edilmeli.
  • Çekirdeği bol olan domateslerden elde edilecek salça miktarı yarı yarıya düşmekte.
  • 10 kg domatesten ortalama 1 – 3 kilo arası domates salçası elde edilebilir.

Yazar

muhsinbagdadi

Aşçı ve doğa fotoğrafısı olan Muhsin, İtalyan ve Türk mutfağına ilgili. Ona deneyimlerini paylaşmak ve yeni şeyler öğrenmek heyecanlandırırken, evde oturmak oldukça korkutucu geliyor.

Yorum